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Risotto cremoso con mejillonesRisotto cremoso con mejillones   

IngredientesIngredientes  
  • 1 kg. de mejillones
  • 300 gr. de arroz
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 5 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • ½ vaso de nata
  • agua
  • aceite virgen extra
  • unas hebras de azafrán
  • sal
  • cebollino


Nº de comensales:4
Visitas:90
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Para el caldo, pon abundante agua a cocer en una cazuela con agua. Añade las 2 zanahorias, el puerro, 3 dientes de ajo y una ramas de perejil. Agrega los mejillones (limpios) y vierte el vino blanco. Deja cocer hasta que se abran los mejillones y retíralos. Pica la carne de la mitad de los mejillones y deja la otra mitad con una concha. Cuela el caldo y resérvalo. Pica los otros 2 dientes de ajo finamente, la cebolleta y el pimiento verde. Pon a pochar en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite. Cuando se dore, agrega unas hebras de azafrán y la mitad de la carne de los mejillones. Incorpora la carne picada de los mejillones y el arroz, mezcla, vierte el caldo (poco a poco), pon a punto de sal y cocina (16-18 minutos)a fuego suave sin dejar de remover. Deja reposar durante un par de minutos, riega con la nata, espolvorea con perejil picado y mezcla bien. Sirve y decora con el resto de los mejillones y con las ramitas de cebollino.
NotasNotas  El caldo deberá ser suave y no tener demasiada sal, puesto que la evaporación constante del líquido dará lugar a una mayor concentración salina.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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