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Ensalada templada de arroz con bacalaoEnsalada templada de arroz con bacalao   

IngredientesIngredientes  
  • 400 gr. de bacalao desalado
  • 200 gr. de arroz
  • 200 gr. de judías verdes
  • 100 gr. de guisantes desgranados
  • 100 gr. de habas desgranadas
  • ½ calabacín
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • aceite virgen extra
  • sal
  • unas ramas de perejil


Nº de comensales:4
Visitas:136
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon el bacalao a cocer en agua hirviendo durante unos minutos. Retira y reserva. Quita las puntas de las judías verdes y corta en bastones finos. Pela las zanahorias, córtalas en medias lunas. En una cazuela con agua hirviendo, pon a cocer las habas y los guisantes junto con las judías y las zanahorias durante 20 minutos. Corta el calabacín en bastones y pon a cocer con el resto de las verduras. Escurre las hortalizas. Retira la piel de los lomos del bacalao, suelta en láminas y pon a marinar en un recipiente con aceite y pimentón dulce. En otra cazuela con aceite, pon 2 dientes de ajo enteros. Añade el arroz y rehoga. Vierte el doble de cantidad de agua que de arroz y añade una rama de perejil. Pon a punto de sal. En una fuente coloca el molde, rellena con arroz , encima, las distintas verduras y cubre con las láminas de bacalao. Retira el molde, añade unas gotas de vinagre y rocía con la marinada. Sirve.
NotasNotas  Al freír el arroz, antes de añadirle el agua, se le echa un chorro de limón. Así el arroz no se pasa y se consigue que quede mas suelto.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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