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Arroz negro con calamares y morronesArroz negro con calamares y morrones   

IngredientesIngredientes  
  • 300 gr. de arroz
  • 5 calamares de unos 12 cm.
  • 2 pimientos morrones
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • ¾ l. de caldo de pescado
  • ½ vaso de vino tinto
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal


Nº de comensales:4
Visitas:129
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Limpia los pimientos, colócalos en una fuente apta para hornear, riégalos con un chorro de aceite y sálalos. Introduce en el horno a 200º C, durante 25-30 minutos. Deja que se templen, pélalos y córtalos en tiras. Poco antes de servir, corta 2 dientes de ajo en láminas, ponlos a freír en una sartén con un poco de aceite, añade las tiras de pimiento, una pizca de sal y cocina durante 5 minutos. Limpia bien los calamares. Corta los tentáculos finamente y los tubos en aros finos. Coloca las tintas en el vaso de la batidora, agrega el vino y el caldo y tritura todo bien con una batidora eléctrica. Pica finamente la cebolleta y un diente de ajo. Pon a pochar (5 minutos) en una cazuela amplia y baja. Incorpora los tentáculos picados, mezcla, agrega el arroz, rehógalo brevemente y vierte la mezcla de caldo, vino y tintas. Sazona y deja cocer durante 18 minutos a fuego medio. Deja reposar durante 2-3 minutos. Pon agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazónala, agrega los aros de calamar y escáldalos durante un par de minutos. Retíralos y escúrrelos. Sirve en una fuente amplia, colocando en el centro el arroz, encima los aros de calamar y alrededor las tiras de pimiento.
NotasNotas  No conviene mezclar en un mismo guiso arroces de distintos paquetes, porque es probable que tengan distintos tiempos de cocción en función de las fechas de recolección y envasado del producto.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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