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Arroz con mariscoArroz con marisco   

IngredientesIngredientes  
  • 400 grs. de arroz
  • 1 l. de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 calamares
  • 20 almejas
  • 4 cigalas
  • 12 gambas
  • aceite virgen extra
  • sal
  • unas hebras de azafrán
  • 1 limón


Nº de comensales:4
Visitas:83
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y pon a dorar en una cazuela (amplia y baja) con un poco de aceite. Cuando se dore la verdura, agrega los calamares limpios y troceados. Rehoga brevemente. Vierte el caldo caliente, añade el arroz, unas hebras de azafrán y sazona. Cuece a fuego fuerte, durante 10 minutos. Introduce las almejas, las cigalas y las gambas peladas. Tapa y cocina durante 5 minutos más, a fuego medio. Deja reposar durante 4-5 minutos. Sirve el arroz en el fondo de una fuente amplia y coloca encima las cigalas. Espolvorea con perejil picado y adorna con un limón.
NotasNotas  A más sabroso sea el caldo, mas rica saldrá el arroz. Para el caldo lo ideal son espinas y cabeza de rape, pescado de roca y pescado de playa, galeras y cangrejos. Con 30 minutos de cocción es suficiente.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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