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Zancarrón a la jardineraZancarrón a la jardinera   

IngredientesIngredientes  
  • 800 gr. De zancarrón
  • 3 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • 10 ajos frescos
  • 10 espárragos verdes
  • 150 gr. De champiñón
  • 2 vasos de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 10-12 granos de pimienta negra
  • 1 cucharada de harina
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 ramita de perejil


Nº de comensales:4
Visitas:103
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Limpia y sazona el zancarrón y dóralo con un poco de aceite en la olla. A continuación, añade una ramita de perejil, los granos de pimienta negra, el vino blanco y el vaso de agua. Sazona y deja al fuego durante 40 minutos. Pela y corta las patatas y dóralas en una sartén. Quita el aceite sobrante y reserva. Limpia y trocea los champiñones, los ajos frescos, las zanahorias y saltealos junto con las patatas. Añade la cucharada de harina y rehoga bien, agrega un vaso de caldo del zancarrón ponlo a punto de sal y déjalo cocinar unos 5 minutos. Coloca las verduras en una fuente y pon encima el zancarrón fileteado. Antes de servir agrega un poquito de sal a la carne.
NotasNotas  Consejo: Algunas veces pensamos que solo los cortes de primera son adecuados para todo. Nada mas lejos de la realidad. El éxito de un plato no consiste sólo en tener buena mano para preparar la receta elegida, sino que tiene que ver, y mucho, el acierto al escoger la pieza adecuada, aquella que por sus características dará lo mejor de sí misma en una determinada preparación.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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