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Tournedó con rebozuelos al OportoTournedó con rebozuelos al Oporto   

IngredientesIngredientes  
  • 4 solomillos de ternera de 150-200 gr.
  • 300 gr. de puntas de carne
  • 4 lonchas de tocineta
  • 50 gr. de rebozuelos secos
  • 3 chalotas
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino de Oporto
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado


Nº de comensales:4
Visitas:96
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Coloca en una cazuela con aceite, tres dientes de ajo con su piel y cortados por la mitad, la cebolleta troceada y las puntas de carne. Rehoga el conjunto y agrega el vino de Oporto y un chorrito de agua. Deja reducir el caldo y cuela. Corta el solomillo en cuatro trozos de unos 150-200 gramos cada uno. Rodea cada trozo con una tocineta y átalo con una lid de cocina. Lava las setas en agua y cuélalas. Ponlas en una cazuela con las chalotas y el ajo picados. Añade el caldo y las cucharadas de pan rallado para que engorde la salsa. Cocina los rebozuelos a fuego lento. Haz los solomillos, salpimentados, a fuego muy vivo, en una sartén con un poco de aceite. Retíralos y colócalos en un recipiente de horno. Hornea a 220º C. durante 4 minutos. Sirve los solomillos emplatados acompañados con las setas. Adorna con unas hojas de perejil.
NotasNotas  Para evitar que el pan rallado tome un desagradable sabor a humedad, introduce en el tarro que lo contenga unas hojas de laurel.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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