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Solomillo de ternera al hornoSolomillo de ternera al horno   

IngredientesIngredientes  
  • 4 tajadas de solomillo
  • 800 gr. de castañas
  • ½ kg. de champiñones
  • 4 lonchas de queso
  • 8 lonchas de panceta
  • 4-5 dientes de ajo
  • 1 copa de vino blanco
  • harina
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
  • un trozo de guindilla


Nº de comensales:4
Visitas:158
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Con una puntilla, corta una pequeña muesca en cada castaña. Ponlas a cocer en una cazuela con agua durante 15 minutos. Sácalas, pélalas y ponlas nuevamente a cocer durante otros 15 minutos. Pasa por el pasapurés y reserva. Limpia los champiñones retirando la parte inferior del tallo. Colócalos en un bol con agua y remuévelos un poco. Pela y pica los dientes de ajo finamente y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Agrega un trozo de guindilla, los champiñones, un poco de harina (1/2 cucharada), perejil picado, sal y el vino blanco. Cocínalos a fuego suave durante 30 minutos. Limpia el solomillo de grasas, corta 4 medallones y envuelve cada uno con 3 lonchas de panceta, átalos y dóralos en una sartén con aceite. Sálalos y pásalos a una fuente apta para el horno, coloca sobre cada uno, una rodaja de queso e introduce en el horno a 200º C, durante 3-4 minutos. Sirve los medallones de solomillo en una fuente grande, espolvorea el jugo que han soltado con un poco de perejil y riega la carne. Acompáñalos con los champiñones y el puré de castañas.
NotasNotas  Para que te resulte más fácil pelar las castañas, puedes añadir una cucharada de aceite al agua de la cocción.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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