CoZineros - Tu web de Recetas


Cordero al chilindrón

Carnes
 
Highlight

Enlaces patrocinados

Libro de ReZetas
Índice » Carnes
Últimas recetas añadidasRecetas más vistas Recetas mejor valoradas
Redondo con uvasRedondo con uvas   

IngredientesIngredientes  
  • 1.500 gr. de redondo de ternera
  • 200 gr. de uvas de Vinalopó
  • 200 gr. de jamón
  • 3 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 2 vasos de vino tinto
  • 2 vasos de caldo
  • aceite virgen extra
  • sal


Nº de comensales:4
Visitas:86
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Ata el redondo y salpimiéntalo. Pon aceite en una cazuela (4 cucharadas). Dóralo bien y guísalo durante 30 minutos a fuego suave. Retira el redondo, e incorpora las cebollas picadas y los ajos pelados y enteros. Añade la harina y rehoga brevemente. Vierte el vino y el caldo y cuece a fuego medio durante 15-20 minutos. Con una batidora tritura la salsa y pásala por un chino. Colócala nuevamente en la cazuela. Trincha el redondo en lonchas y colócalo en la cazuela. Pica el jamón en tacos y rehógalo en una sartén con un poco de aceite. Separa las uvas del racimo, límpialas en un bol con agua y sécalas con papel de cocina. Incorpóralas a la sartén y saltea brevemente. Añade todo a la cazuela del redondo.
NotasNotas  Consejo: El redondo es la pieza localizada en la cara externa y trasera de la pierna. Es una parte de la contra en contacto con la tapa, que presenta una forma cilíndrica y alargada, ligeramente triangular. Presenta una carne muy similar a la contra, aunque algo más tierna y menos seca. Debido a la poca grasa que contiene, se consume generalmente asada, guisada o mechada con tiras de tocino.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
Ricettario by Vamba