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Rabo de ternera con bocados de pimientoRabo de ternera con bocados de pimiento   

IngredientesIngredientes  
  • 1 rabo de ternera
  • 2 cebollas
  • 1 tomate
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 copa de brandy
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 8-10 granos de pimienta negra
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 hojas de laurel
  • - Para los bocados:
  • 16 pimientos verdes pequeños


Nº de comensales:4
Visitas:92
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon en la olla rápida 3-4 cucharadas de aceite con los dientes de ajo enteros. Añade la cebolla picada, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Cuando la cebolla esté bien dorada, agrega el tomate picado. Corta el rabo en trozos de 5 cm. aproximadamente y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté bien dorado, introdúcelo en la olla de las verduras. Agrega la harina, el brandy y la mostaza. Cierra la olla y cocina durante 30 minutos. Pela y trocea las patatas y cuécelas con agua que cubra y una pizca de sal durante 20 minutos. Escúrrelas y pásalas por el pasapurés. Agrega una yema de huevo y una pizca de pimienta. Mezcla y reserva. Pincha los pimientos verdes con un cuchillo y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Retírales el rabo y las pepitas y rellénalos con el puré de patatas (con ayuda de una manga pastelera). Colócalos en una fuente y caliéntalos en el horno a 180º C durante 2-3 minutos. Échales una pizca de sal por encima. Con el puré de patatas sobrante y con ayuda de la manga pastelera haz unas bolitas de patata para decorar. Coloca en el plato el rabo con su salsa, acompañado de los pimientos y de las bolitas de puré de patata.
NotasNotas  Corta el rabo de toro en trozos por los cartílagos o por las coyunturas.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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