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Quijada en escabecheQuijada en escabeche   

IngredientesIngredientes  
  • 1 pata de ternera
  • 2 quijadas
  • Granos de pimienta negra
  • Para el escabeche:
  • 3 puerros
  • 1 parte de vinagre y 3 de aceite hasta cubrir la carne
  • 1 cebolla
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 cabeza de ajos pelada
  • Granos de pimienta negra
  • Pimentón
  • Guarnición:


Nº de comensales:4
Visitas:112
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon a cocer en agua y sal a fuego suave, la pata cortada y limpia y las quijadas limpias y enteras. Enfría y trocea en cuadraditos. Para escabechar, en una cacerola pon la pata y el morro troceado, las cebollas de verdeo enteras, la cebolla por la mitad y los ajos enteros, 1 parte de vinagre y 3 de aceite hasta cubrir y que sobrepase un dedo. Añade sal y pon a fuego muy suave tapado durante 10 minutos y sirve acompañado con la pasta cocida en agua, escurrida y luego salteada con ajo fileteado con un poco de aceite. Espolvorea todo con pimentón.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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