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Pierna de cordero a la salPierna de cordero a la sal   

IngredientesIngredientes  
  • 1 pierna de cordero
  • 2-3 kg. de sal gruesa
  • 1 lechuga
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 vaso de brandy
  • un poco de agua
  • aceite virgen extra
  • sal


Nº de comensales:4
Visitas:77
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pide a tu carnicero que te deshuese la pierna de cordero y átala bien con una cuerda de cocinar. Pon la sal en un recipiente grande, humedécela con un poco de agua y vierte el brandy. Mezcla bien con las manos. Cubre el fondo de la placa con una capa de sal, coloca encima la pierna y cúbrela con el resto de la sal. Introduce en el horno a 180º C durante 90 minutos. Cuando esté hecha, córtala en rodajas. Pica los dientes de ajo y el pimiento finamente. Coloca en el mortero y májalos muy bien hasta que quede una pasta homogénea. Liga con aceite y sirve en una salsera. Limpia la lechuga, escúrrela y trocéala. Pica la cebolleta en juliana y añádela. Aliña con aceite y sal.
NotasNotas  Cuando hagas un asado, puedes apagar el horno un poco antes de finalizar el asado y aprovechar el calor residual para terminar de hornear.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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