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Panchineta con torrija y piña asada

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Pierna de cerdo asadaPierna de cerdo asada   

IngredientesIngredientes  
  • 2 k. de pierna de cerdo
  • ½ l. de cerveza
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 10 granos de pimienta negra
  • lechugas variadas
  • 1 cebolleta
  • harina de maíz refinada
  • agua
  • vinagre de jerez
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta


Nº de comensales:4
Visitas:84
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Para el adobo, coloca en el mortero la hoja de laurel picadita, añade sal gorda y májalo ( la sal ayuda a triturar el laurel). Agrega los dos dientes de ajo picados , los granos de pimienta, un buen chorro de vinagre de jerez y de aceite y sigue majando hasta triturar y mezclar bien los ingredientes. Sazona la pierna de cerdo con sal y mostaza. Coloca en una placa de horno y con un pincel pringa la carne con el adobo. Vierte la cerveza e introduce en el horno a 180º C. durante 1h 15 minutos. Para que se dore la pierna, sube la temperatura del horno después de pasar los primeros 30 minutos. Coloca en un bol la lechuga , añade los ajetes cortados por la mitad de forma longitudinal y aliña la ensalada con sal aceite y vinagre. En una cazuela pequeña vierte el jugo de la carne colada, añade un chorrito de agua . Pon a calentar y liga la salsa con harina de maíz diluida en agua. Remueve bien y reserva. Corta el cerdo en lonchas finas y coloca los filetes en una fuente. Acompáñalos con la salsa y la ensalada de lechuga.
NotasNotas  Al abrir las botellas de vino, no se debe hacer girar la botella sino el sacacorchos.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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