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Morrones rellenos de codornizMorrones rellenos de codorniz   

IngredientesIngredientes  
  • 4 morrones rojos grandes
  • 4 codornices
  • 4 fetas de panceta ahumada
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharada de harina
  • 50 gr. De manteca
  • Perejil picado
  • Aceite
  • Sal


Nº de comensales:4
Visitas:66
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Envuelve las codornices con la panceta y ata con un piolín de cocina. Sazona poco (la panceta ya es salada), y dóralas en una sartén con aceite de ambos lados. Retíralos y resérvalos. Corta la tapita de los morrones (el cabo), y limpia por dentro sin romper. Sálalos por dentro e introduce una codorniz en cada morrón. Colócalos en una asadera y mójalos con el aceite que sobró al dorar las codornices. Añade el vaso de vino blanco y el agua, y ásalos en el horno de moderado a fuerte ( 180°), durante 35,40 minutos. Una vez que estén listos los morrones, haz un roux con la manteca y la harina y vierte el líquido de la cocción de las codornices. Liga bien la salsa. Retira la piel de los morrones. Acomódalos en una fuente para servir, salsea y espolvorea con perejil picado.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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