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Jarretes de corderoJarretes de cordero   

IngredientesIngredientes  
  • 4 jarretes de cordero
  • 4 patatas
  • 200 gr. de judías verdes
  • 1 cebolla grande
  • 6 dientes de ajo
  • 2 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta


Nº de comensales:4
Visitas:70
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Limpia las patatas, envuélvelas en papel de aluminio. Coloca en una bandeja de horno e introduce en el horno (previamente calentado) a 200ºC, durante 35 minutos. Limpia los jarretes, salpimiéntalos y ponlos a dorar en la olla rápida. Cuando estén dorados, añade la cebolla troceada y los ajos fileteados. Rehoga brevemente. Vierte el vino blanco, agua hasta cubrir y sazona. Cierra la olla y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retira los jarretes y cuela el caldo. Limpia las judías verdes, retirando las puntas y los hilos, Pon un poco de aceite en una sartén y saltéalas brevemente. Corta las patatas por la mitad y colócalas en una fuente, sirve al lado los jarretes y en el centro las judías. Riega los jarretes con un poco de aceite selección carnes y espolvorea las patatas con perejil picado y sal.
NotasNotas  No tiréis el caldo resultante de cocer los jarretes porque puede resultar muy útil para añadir a cualquier plato de legumbres, guiso e incluso arroz. Para aprovecharlo, no tenéis más que colarlo y después congelarlo en una hielera. Al estar dividido en pequeñas porciones podréis coger solo la cantidad necesaria para cada ocasión.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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