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Hígado con puré de manzana y chalotas confitadasHígado con puré de manzana y chalotas confitadas   

IngredientesIngredientes  
  • 4 filetes de hígado de ternera
  • 4 manzanas
  • 16 chalotas
  • 3 dientes de ajo
  • pan rallado
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil


Nº de comensales:4
Visitas:88
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pela las chalotas y ponlas a confitar en una cacerola con abundante aceite. Deja que se cocinen a fuego suave durante 15 minutos. Corta en dados las manzanas (con la piel) y ponlas a cocer en una cacerola con un poquito de agua. Deja cocer 10-15 minutos. Tritura, cuela y reserva. Recorta las esquinas y corta en dos los filetes de hígado. Salpimienta y pasa por pan rallado. Fríe en un sartén con aceite y tres dientes de ajo. Sirve el hígado en una fuente y acompaña con las chalotas confitadas y el puré de manzana. Decora con un ramita de perejil.
NotasNotas  Para desechar las tóxinas del hígado de ternera y evitar que se ennegrezca una vez cocido, debe sumergirse previamente 10 minutos en leche.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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