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Guiso de cordero marroquíGuiso de cordero marroquí   

IngredientesIngredientes  
  • 1½-2 k. de cordero
  • 3 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 80 gr. de almendras peladas
  • 80 gr. de pasas
  • 80 gr. de ciruelas
  • 1 cucharada de miel
  • 400 gr. de arroz basmati
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • ½ cucharada de Ras al Hanout
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo


Nº de comensales:4
Visitas:181
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Mezcla en un cuenco el Ras al Hanout, el jengibre, el azafrán y la pimienta con un poco de agua. Embadurna con esta mezcla los trozos de carne salpimentados y deja macerar. Pica la cebolla y ponla a dorar en una cacerola con aceite. Pasa los trozos untados a la cacerola con la cebolla y agrega las almendras tostadas. Cubre con agua, sazona y deja que se cocine a fuego moderado durante 25-30 minutos. Pon a macerar las pasas y ciruelas en la mezcla de especias que ha sobrado y agrega la miel. En una cacerola con aceite, dora los dos dientes de ajo con piel. Añade el arroz y la misma cantidad de agua, espolvorea con perejil picado. Tapa la cacerola y deja que se cocine a fuego moderado durante 8-10 minutos. En el momento en el que el cordero esté tierno, agrega las pasas y ciruelas escurridas, la miel y la canela. Deja que se cocine a fuego suave otros 5-10 minutos. Sirve el cordero en una fuente y acompaña con el arroz.
NotasNotas  El tajine es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Marruecos. Tradicionalmente, el tajine se sirve en el mismo recipiente de barro en el que se prepara, gracias al cual este plato recibe su nombre. Si no dispones de esta cazuela, puedes usar cualquier otra. Cocina a fuego lento y con tapa dejando que escape un poco de vapor.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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