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Filetes con salsa dulceFiletes con salsa dulce   

IngredientesIngredientes  
  • 4 filetes de ternera
  • 3 patatas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • harina de maíz
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de caldo de carne
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 rama de perejil


Nº de comensales:4
Visitas:79
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon el azúcar en una cacerola. Cuando empiece a caramelizar, agrega dos cucharadas de agua, el caldo y el vino. Deja que reduzca a fuego medio durante 20-25 minutos. Una vez reducida agrega una cucharada de harina de maíz diluida en agua fría. Pela y corta las patatas con forma de rejilla (con la ayuda de una mandolina).Coloca en un bol con abundante agua fría para que se les quite el almidón y queden tiesas. Seca bien las patatas y fríelas en abundante aceite caliente. Sazona y reserva en una bandeja con papel absorbente. Salpimienta los filetes y asa en una plancha con un poco de aceite. Sirve los filetes, salsea y acompaña con las patatas fritas.
NotasNotas  Para conservar las patatas durante más tiempo una vez peladas, mantenerlas en un recipiente con agua.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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