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Costilla de ternera braseada con champiñonesCostilla de ternera braseada con champiñones   

IngredientesIngredientes  
  • 1 ½ kg. de costilla de ternera
  • ½ l. de cerveza negra
  • ½ kg. de champiñones
  • 3 cebollas
  • 2 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado


Nº de comensales:4
Visitas:79
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Salpimienta la costilla y dórala en una cazuela con aceite. Cuando esté dorada, pásala a una fuente apta para el horno. Pica la cebolla en juliana y rehógala en la cazuela donde has dorado la carne. Cuando esté dorada, agrega el tomate pelado y picado en dados. Mezcla bien, cocina brevemente y vierte la cerveza. Pon las verduras sobre la carne e introduce en el horno a 180ºC durante 45-50 minutos. Pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con aceite. Limpia los champiñones, córtalos en 4 setas y añádelos. Espolvorea con perejil, vierte el vino, tapa la cazuela y guisa durante 20 minutos. Sirve la costilla en una fuente amplia y agrega los champiñones por encima.
NotasNotas  Un buen consejo a tener en cuenta, las carnes de mayor calidad resultan más tiernas si se les aplica temperaturas altas y escaso tiempo de cocción; mientras que las de mediana y baja calidad dan mejores resultados con largos tiempos a temperaturas más bajas.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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