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Codornices escabechadasCodornices escabechadas   

IngredientesIngredientes  
  • 8 codornices limpias
  • 2 zanahorias
  • 2 cebolletas o cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Vinagre de vino
  • Sal
  • Aceite
  • Agua
  • 2 o 3 hojas de laurel


Nº de comensales:4
Visitas:80
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon en un recipiente un chorro de aceite e introduce en el las codornices ya saladas (que puedes atar para asegurarte de que no se rompan). Cuando estén doradas, rehoga las cebolletas y las zanahorias en juliana y los dientes de ajo, añade después el vino blanco, el laurel, un chorro vinagre y el agua cubriendo las codornices. Déjalo cocer tapado y a fuego suave durante unos 30 minutos.Sirve las codornices y salsea.Puedes acompañar el palto con puré de patata, puré de manzana y puré de ciruelas pasas.Este plato se puede comer tanto frío como caliente y se pueden guardar las codornices en su jugo para usarlas posteriormente.
NotasNotas  El escabeche además de ser un método de cocinado, lo es también, de conservación. Este plato, se puede consumir tanto en caliente como en frío.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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