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Carrilleras gratinadasCarrilleras gratinadas   

IngredientesIngredientes  
  • 800 grs. de carrilleras de ternera limpias.
  • 2 cebollas rojas.
  • 1 morrón rojo.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • Aceite.
  • Sal y agua.
  • Para la provenzal:
  • 4 cucharadas de pan rallado.
  • 1/2 cucharada de perejil picado.
  • 4 ajos picados.
  • 1 cucharada de queso rallado


Nº de comensales:4
Visitas:56
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Blanquea las carrilleras en una cacerola con agua hirviendo durante unos minutos.Limpia bien las verduras y córtalas en mitades (reserva una cebolla).Ponlas a cocer junto con las carrilleras en una cacerola con agua hirviendo y sal. Cuece durante 60-90 minutos. Prepara una provenzal picando ajo y perejil y mezclándolos con el pan rallado y el queso. Una vez cocidas las carrilleras, pártelas por la mitad y ponlas en una fuente para horno.Espolvorea las carrilleras con la provenzal y deja gratinar a horno fuerte de 3 a 4 minutos.En una sartén con aceite pocha una cebolla picada y añade un poco de pimentón. Rehoga bien. Pon las verduras que cocieron con las carrilleras dentro de un pasatodo y mézclalas con el refrito.Procesa la salsa de verduras con una batidora y extiéndela en el fondo de una fuente. Coloca la carne sobre la salsa y decora con una ramita de perejil. Sirve.
NotasNotas  Las carrilleras son las mejillas o cachetes del animal. Son muy tiernas, pero en la Argentina hay que solicitarlas al carnicero porque no se consiguen envasadas en el supermercado.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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