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Carrilleras de ternera con jamon gratinadasCarrilleras de ternera con jamon gratinadas   

IngredientesIngredientes  
  • 3 carrilleras.
  • 200 grs. de jamón curado (tacos).
  • 1 cebolleta.
  • 1 puerro.
  • 1 pimiento verde.
  • 10 granos de pimienta negra.
  • 1 patata.
  • Un puñado de queso graso rallado.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y agua.
  • unas verduras para cocer las carrilleras (puerros, zanahorias


Nº de comensales:4
Visitas:106
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Limpia las carrilleras y quita los nervios y grasas. Colócalas en la cazuela junto con las verduras, cubre con agua y sazona. Deja cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Reserva el caldo.En una tartera con aceite, rehoga la cebolleta, el puerro, el pimiento y los dientes de ajo, todo bien picadito. Agrega la sal y unos granos de pimienta. Añade la patata cortada en láminas finas y unos tacos de jamón. Moja con un vaso de caldo de cocer las carrilleras y déjalo cocer por espacio de 10 - 12 minutos.Corta las carrilleras en rodajas y colócalas en la tartera encima de las patatas. Espolvorea con queso rallado y gratina en el horno durante 2 - 3 minutos.En el momento de servirlas, si quieres salsa, retira unas laminas de patatas de la tartera y aplástalas mojando con un poco de caldo de cocer las carrilleras.Para esta parte tan exquisita de la ternera es importante no pasarse en su cocción y combinarla con verduras para su enriquecimiento tal y como se indica en esta receta.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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