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Carré de cerdo relleno de uvas pasasCarré de cerdo relleno de uvas pasas   

IngredientesIngredientes  
  • 2 kg. de carré de cerdo
  • 100 gr. de paté de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr. de uvas pasas
  • 100 gr. de orejones
  • 100 gr. de ciruelas pasas
  • 200 gr. de piñones
  • 2 vasos de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • aceite virgen extra
  • sal


Nº de comensales:4
Visitas:77
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Deshuesa la pieza de carne. Haz un corte a lo largo de las costillas y retira la carne que hay entre ellas. Suelta el lomo de las costillas pero sin separar del todo. Salpimiéntalo, mezcla el paté con las pasas y úntalo bien. Envuelve la carne hacia las costillas y átalo. Coloca la pieza sobre una placa de horno y salpimiéntala por fuera. Pica la verdura y añádela por encima. Vierte el vino y el agua e introduce en el horno a 180ºC durante 60 minutos. Corta el carré en chuletas, pasa las verduras a una cazuela y deja reducir durante 5 minutos. Tritura hasta conseguir una salsa homogénea. Pon un poco de aceite en una sartén, añade los piñones, saltea brevemente e incorpora las ciruelas y los orejones. Sirve la chuleta acompañada de la guarnición y salsea un poco.
NotasNotas  La carne de cerdo no tiene muy buena fama debido a la cantidad de grasa que contiene, pero hay tener en cuenta que casi el 70% de la grasa del cerdo suele estar justo debajo de la piel, por lo que, el carnicero o el propio consumidor puede eliminarla fácilmente.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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