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Canelones de perdiz con salsa de trufaCanelones de perdiz con salsa de trufa   

IngredientesIngredientes  
  • 16 láminas de canelones cocidos
  • 4 perdices escabechadas desmenuzadas
  • 1 pimiento morrón asado
  • 100 gr. de piñones tostados
  • 100 gr. de pasas de corinto
  • 2 plátanos
  • Aceite
  • Sal
  • Para la salsa:
  • 1/4 l. de vino tinto
  • 1/2 l. de caldo de carne
  • 1/4 l.de nata líquida
  • Sal


Nº de comensales:4
Visitas:78
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon al fuego en una cazuela el vino tinto, el caldo de carne y la nata líquida junto con la mitad de la trufa bien picadita. Sazona y deja reducir hasta que espese. En un bol, mezcla las perdices, los piñones, las pasas y el pimiento. Rellena los canelones con esta farsa. Pásalos a una fuente apta para el horno y caliéntalos durante 2 o 3 minutos. Mientras tanto pela los plátanos, filetéalos y dóralos en una sartén con un poco de aceite.Retira los canelones del horno, cúbrelos con la salsa y adorna con la otra mitad de la trufa cortada en láminas finas. Coloca a un lado las rodajas de plátano frito.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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