CoZineros - Tu web de Recetas


Txangurro a la donostiarra

Mariscos
 
Highlight

Enlaces patrocinados

Libro de ReZetas
Índice » Aves y Caza
Últimas recetas añadidasRecetas más vistas Recetas mejor valoradas
Pate de higadillos de polloPate de higadillos de pollo   

IngredientesIngredientes  
  • 500 gr. de higadillos de pollo
  • 300 gr. de panceta
  • 1 cebolla
  • 1 manzana
  • 2 copa de vino de oporto
  • 1 copa de brandy
  • 1 copa de nata líquida
  • 100 gr. de mantequilla pomada
  • aceite virgen extra
  • 1 cucharadita de 4 especias
  • - Para cubrir:
  • 300 ml. de vino de oporto
  • 4 hojas de gelatina
  • agua


Nº de comensales:4
Visitas:145
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pica la cebolla finamente y pon a pochar en una sartén grande con un poco de aceite. Cuando coja color, pica la panceta y añádela. Rehoga un poco, añade los higadillos picados y cocina brevemente. Pela y pica la manzana e incorpórala. Cocina durante unos 3-4 minutos. Vierte las 2 copas de oporto y el brandy, flambea y pon a reducir durante 5 minutos. Coloca todo en el vaso americano, agrega la cucharadita de 4 especias y la copa de nata y tritura. Añade la mantequilla (poco a poco) y sigue triturando. Pasa la pasta por un colador y rellena 2 moldes. Pon el vino de oporto a calentar en una cazuelita. Pon las hojas de gelatina a remojo en un recipiente con agua fría. Cuando se ablanden añádelas a la cazuela, mezcla bien hasta que se disuelvan. Deja templar un poco y vierte sobre los moldes. Introdúcelos en el frigorífico para que se enfríen. Enfría también el resto de la gelatina. Desmolda el paté y acompáñalo de alcaparras, alcaparrones, pepinillos, mantequilla y pan.
NotasNotas  Cuando se quiera flambear, es importante apagar el extractor para que no prenda, también es recomendable tener a mano una tapa por si hay que taparlo.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
Ricettario by Vamba