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Paté casero a la pimienta verdePaté casero a la pimienta verde   

IngredientesIngredientes  
  • ½ kg. de hígados de pollo
  • 10 granos de pimienta negra
  • 8 trozos de apio
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 25 granos de pimienta verde
  • 1 copa de brandy
  • 1 vaso de nata
  • agua
  • grasa de pato
  • 1 barra de pan
  • mantequilla


Nº de comensales:4
Visitas:145
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  En una cazuela con agua hirviendo, pon 10 granos de pimienta negra, la hoja de laurel y los trozos de apio. Sazónala y añade los hígados de pollo troceados. Cuece durante 5 minutos. Escúrrelos y retira la hoja de laurel. Pica los ajos y la cebolla y pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, agrega los hígados con el apio y la pimienta. Rehoga brevemente y añade el tomillo y la pimienta verde. Vierte el brandy y flambea. Introduce todo en un vaso batidor y tritura. Si está muy espeso, añade un poco de agua. Cuando esté bien triturado, vierte la nata y sigue batiendo. Forra un molde con papel de hornear, rellena con la mezcla e introduce en el frigorífico durante 3 horas. Funde la grasa de oca y colócala encima. Introduce nuevamente en el frigorífico hasta que se solidifique. Corta el pan en rodajas finas y tuéstalas en el horno. Desmolda el paté y acompaña con las rodajas de pan tostado.
NotasNotas  Para conservar las especias, basta con guardarlas en un sitio fresco y oscuro, en frascos herméticos para que no pierdan las propiedades que las hacen tan atractivas. Pese a que pueden conservarse durante años lo mejor es no guardarlas más de 3 o 4 meses con el fin de obtener mejores resultados.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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