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Palomas a la cazadoraPalomas a la cazadora   

IngredientesIngredientes  
  • 4 palomas
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 tomate
  • 1 botella de vino tinto
  • 1 vaso de agua
  • 1 copita de brandy
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 20 granos de pimienta negra
  • 3 dientes de ajo
  • ½ kg. de hongos
  • aceite virgen extra


Nº de comensales:4
Visitas:78
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Una vez limpias las palomas, pica las verduras (cebollas, zanahorias y puerros) y ponlas a pochar en la olla rápida. Añade la hoja de laurel, la ramita de tomillo y los granos de pimienta. Pela el tomate, trocéalo e incorpóralo. Sazona y deja que se dore un poco. Mete las palomas limpias y vierte el vino, el agua y el brandy. Cierra la tapa y deja cocer unos 40 minutos aproximadamente desde que empiece a salir el vapor. Una vez que las palomas estén tiernas, colócalas en una fuente y pasa la salsa por un pasa-puré. Vierte la salsa sobre las palomas. Filetea los ajos en láminas y dóralos en una sartén con aceite. Limpia los hongos, filetéalos e incorpóralos. Sazona y saltea brevemente. Sirve los hongos a un lado de las palomas.
NotasNotas  Consejos: ¿Cómo se puede saber en el mercado si una paloma es joven? Las palomas jóvenes presentan un tono de piel rosáceo y un pico flexible. Las patas, que no deben contener escamas, tiene que ser suaves y flexibles. Su peso oscila entre 300-500 g.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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