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Magret de pato con boniato y salsa de oportoMagret de pato con boniato y salsa de oporto   

IngredientesIngredientes  
  • 2 magrets de pato
  • 1 vaso de vino oporto
  • 1 boniato
  • 10 uvas pasas
  • 10 ciruelas pasas
  • 1 escarola
  • 1 diente de ajo
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta


Nº de comensales:4
Visitas:122
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Salpimienta los magrets y márcalos (formando rombos) por la parte grasienta con un cuchillo. Salpimiéntalos y fríelos brevemente en una sartén sin aceite (primero por la parte grasienta). Colócalos en una fuente apta para el horno y cocina en el horno a 200ºC, durante 3-4 minutos. Retira la mitad de la grasa resultante de freír los magrets y añade a la sartén el vino. Deja reducir. Agrega el jugo que hayan soltado los magrets en el horno y dale un breve hervor. Pela el diente de ajo, unta con él una fuente, coloca encima la escarola y alíñala con aceite, sal y vinagre. Pela el boniato, córtalo en rodajas finas y sazona. Fríelas en una sartén con aceite. Retira el aceite y agrega las pasas y las ciruelas. Saltea brevemente. Filetea el magret y ponlo en la fuente salséalo y acompáñalo con la guarnición de boniato, ciruelas y pasas. Sirve la escarola aparte.
NotasNotas  Antes de freír el magret, practica uno cortes romboidales sobre la parte grasa; esto ayudará a que la pechuga vaya soltando grasa durante la cocción, además de mejorar la presentación.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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