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Brick de foie y morcilla con salsa de berzaBrick de foie y morcilla con salsa de berza   

IngredientesIngredientes  
  • 4 obleas de pasta brick
  • 150 gr. de foie gras fresco
  • 200 gr. de berza
  • 4 cebolletas
  • 1 manzana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 morcillas de cebolla
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 huevo
  • agua
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal
  • pimienta


Nº de comensales:4
Visitas:116
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Moja las morcillas en aceite e introduce en el horno a 180º C durante 8 minutos. Quítales la piel y reserva la carne. Para el relleno, pica dos cebolletas y 1 diente de ajo y póchalos en una cazuela con aceite. Una vez pochada la verdura, añade el foie gras y la manzana pelada y picada. Salpimienta el conjunto y agrega la morcilla asada y sin piel. Cocina durante 3 minutos y resérvalo. Pica las otras dos cebolletas y el ajo y pon a pochar en aceite. Moja con un poco de agua y añade las hojas de berza , una ramita de perejil y una pizca de sal. Cocina durante 15 minutos. Cuando estén cocidas las berzas tritúralas y cuélalas. Añádele una pizca de sal y unas gotas de vinagre. Corta en rectángulos la pasta brick. Con un pincel, unta las láminas con el huevo batido y coloca un poco del relleno de morcilla y foie. Cierra la pasta en forma de triangulo. Vuelve a untar con huevo y hornea los triángulos a 180º C durante 8 minutos. Coloca en la base del plato un poco de salsa de berza y encima los triángulos de pasta brick. Espolvorea con perejil picado y adorna con dos ramas de cebollino.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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